Аджика «Пальчики оближешь»

Аджи́ка (абх. аџьыка, груз. აჯიკა) — кавказская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят красный перец c солью, чесноком, пряными травами (зелёными и сушёными, уцхо-сунели, он же пажитник).

По одной из версий, когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали её, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
• Перец болгарский (большой красный) — 20 шт
• Помидор (большой красный) — 6 шт
• Чеснок (чищенный) — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Уксус (9 %) — 1 стак.
• Масло подсолнечное — 1 стак.
• Соль — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Перец красный жгучий — 3 шт

Приготовление:

1. Перец и помидоры перекручиваем и провариваем 20 мин. 498162_45033-640x480
2.Пока помидоры варятся, прокручиваем чеснок и жгучий перчик, добавляем к помидорам (которые варились 20 мин.) и варим еще 10 мин. 498163_78151-640x480
3.Потом добавляем в кастрюлю сахар, уксус, масло, соль и еще 10 мин варим
4.И через 10 мин. добавляем мелко порубленную петрушку и варим еще 5 мин. Заливаем все в простерилизованные банки и закатывам… вот и все.. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом. 498164_70501-640x480

Приятного аппетита!

Указанный материал взят с источника в интернете
http://www.povarenok.ru/recipes/show/77926/